オーストラリアはフランスやイタリアに較べて造る際の規制が厳しくなく、造り手の 理想や哲学など、スタイルが直接的に伝わり易いと考えています。移民によって 創られた国であるため、様々な文化が主張され、お隣同士の畑でもまったく異なった 技術、手法である為、まったく異なった味、香り、色であったりすることも珍しく ありません。そんなバリエーションの豊富さと大変パフォーマンスの良い価格が オーストラリアワインの特徴であり、皆が「ハマ」っていく要因なのだと考えています。 「アロッサ」は、常時300種類。ニュージーランドが30〜40種類。独自ルート によるオーストラリア国内でも希少なバックヴィンテージ50種類前後。多いか 少ないかはわかりませんが、グラス飲みでも色々飲めるように毎日、赤・白各8〜 15種類程開けています。そうすれば、貴方に「逢う」ワインが見つかると考えてい るからです。

現在、世界中で最も注されているニュージーランドワインは、大規模なワイナリー よりも小さなブティック・ワイナリーが多数点在しています。ワイン造りの歴史は 浅いものの、独特の気候と風土の恵みで今までに無い、目の覚めるような個性的な ワインがたくさんあります。『アロッサ銀座』ではオリジナルのインポートワインは 約100種類をはじめ、全300種類程のワインを常備。ニュージーランドワインを より楽しんでいただくため、渋谷『AROSSA』同様に、白ワイン10種類、 赤ワイン１５種類程をグラスワインとしてご用意いたします。 勿論何が開くのかは決まっておりません。料理共々お楽しみいただければと思います。

渋谷・松涛の静かな通りに、柔らかな灯りとアズレージョの看板（サイン）が待つ店。"Cozinha Portuguesa"（コジーニャ・ポルトゲーザ）−ポルトガルの台所という 名の通り、ポルトガルの伝統的な家庭料理とポルトガルワインを楽しめる店です。 西洋の新鮮な海の幸と、スペイン国境に続く豊かな山の幸。ポルトガルには、素材の 持ち味を丁寧に引き出した、滋味深い地方料理がたくさんあります。 総料理長マヌエル・ペナの作る料理に出会い、「日本にもこの味を」という強い思い を抱き、日本で始めて本格的なポルトガル料理を紹介したのがこの店です。

ポルトガルの民衆歌謡を聴きながら食事のできる、日本初のファイン・ダイニング です。本国のポルトガルでファドハウスといえば、ポルトガルの民衆歌謡「ファド」 を聴かせるレストランのこと。落ち着いた空間で食事を楽しみ、グラスを傾けながら、 ファドに耳を傾ける。そんなリスボンの夜さながらの雰囲気がここにあります。 そしてもうひとつの自慢が、ソムリエが定期的に現地を訪れ、ソムリエ自らの目と 舌で選び抜いたワインを自社輸入してお客様に提供していることです。ポルトガル 大使館を始めとして、外資系企業に勤める日本在住の外国人の方や、接待のお客様 などが多く訪れます。

日本でポルトガルのシュラスケリア＝炭火焼が楽しめるお店。気さくで家庭的な バール・スタイルの店内。まるでポルトガルにいるかのような雰囲気の中、炭で 焼かれた肉や魚、そしてお客様の間でも評判の定番人気メニュー、 Galinha Africana＝スパイシーなアフリカン・チキンをお楽しみいただけます。 厳選された四季折々の素材を、マヌエルならではのポルトガルのワインコレクション と一緒にご堪能いただけます。

こじんまりと親しみのもてる空間で、のんびり穏やかな雰囲気を満喫し、ひとときの クールダウンを楽しんでいただけるカジュアル・ダイニング。総席数35席の店内に 「マヌエル」初のカウンター8席を設け、お客様の 様々なシーンに対応。何時間も コトコトと煮込んで丁寧に ダシをとり、豆や干し鱈をゆっくりともどす… そんな素朴でやさしい味わいで、お客様の味覚にすんなり馴染みます。現代の日本人 が忘れてしまった心からのおもてなしを、ポルトガルの心で演出。長い歴史や文化を 秘めたポルトガル料理とワイン、選び抜いたお酒に対する頑固なまでのこだわりと、 それを心から愛し伝えようとする情熱を、ユーラシア大陸西端の穏やかな風とともに 吹き込みます。

シュラスコは、ブラジルのカウボーイ「ガウショ」のバーベキューが起源。 「トゥッカーノ」は大きな牛のスペアリブやトップサーロインにひな鶏など、 色々な肉をじっくり焼き上げてお召し上がりいただけます。ブラジル料理の ビュッフェやデザートビュッフェも好評です。

ブラジルのガレッテリアがコンセプト。リオデジャネイロで大人気のローストチキン、牛ランプステーキをはじめ、本場ブラジルの食を気軽にリーズナブルに楽しめます。また、午後8時からはブラジリアンバーに。ブラジルでもっとも親しまれているお酒「カシャッサ」とフレッシュライムで作るカイピリーニャ、アマゾンフルーツを使ったオリジナルカクテルなどと共に音楽に酔いしれる、そんなお店に変身します。

本場ブラジルの味をアメリカへ。渋谷で大好評のシュラスコの店 トゥッカーノが、セントルイスにオープン。大串に刺した大きな肉を焼き、 経験豊かなシュラスケイロがナイフで切り分けるサービスを提供していま す。また、直火で焼かれた肉に加え、エビ、サケなどの幅広い品揃えと、 大きなサラダバーでは30種以上のサラダや、フェイジョアーダなどの ブラジル料理も味わっていただけます。

笑天酒家の人気メニューは健在させ、料理の幅を広げる為にアジアを代表する7カ国の料理を揃えました！日本、韓国、中国、タイ、シンガポール、インドネシア、ベトナムの、大衆に愛されている屋台料理を、アジアの熱気をそのままに、ここ東京丸の内【国際ビルB１】に再現いたしました。

本物のとんかつの味のクオリティーと、米国での一流ホテルで培われた 店長・井出による接客サービスは地元の新聞、雑誌でも高い評価を受け、 「ホノルル・アドバタイザー」誌のレストラン評価で、開店１年目にも 関わらず見事４つ星に輝きました（最高は５つ星）。日本の本物の味の紹介 を海外でする上で、日本の食材にはこだわりたいと考え、現在は日本の パン粉、オリジナルソース、油を日本から輸出しています。昨年の新米 時期には新潟・南魚沼産のコシヒカリの使用を試みて、お客様に大変好評 を頂きました。それにより、日本の米を使用した無洗米、季節の野菜など を使用する方向で現在検討中です。また、口蹄疫や鶏インフルエンザにて アメリカへの輸出禁止となっている豚肉や鶏肉、玉子に関しても、輸出が 可能になったら使っていきたいと考えています。

2009年3月、「とんかつ 銀座梅林 白木屋店」は、アラモワナショッピングセンター２階の白木屋内にオープンしました。銀座梅林のとんかつでは 初めてのファスト・フードとしてサービス。カウンターで注文するテイクアウト専門です。アラモワナショッピングセンターには、イートコーナー も隣接しており、その場で、出来立てのとんかつを楽しむことができます。 ハワイでは、「とんかつ 銀座梅林 ワイキキ店」に次ぐ２号店で、目新しい サービス形態として話題性の高い業態として注目されています。